mercredi 30 janvier 2013

Tagine d'artichauts et petits pois

Ingrédients :

- 350 g d'agneau (4 petits morceaux)
- 5 coeurs d'artichauts surgelés
- 1 boite moyenne de petits pois
- 1 tomate
- 2 oignons
- 1 grand citron confit
- une douzaine d'olive rouge
- 3 piments
- 5 càs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
Les épices :
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- 1 demi càc de gingembre
- 1 demi càc de collorant alimentaire
- 1 demi càc de poivre et de sel, et un peu de coriandre


Préparation :
- Verser dans un plat de tagine, l'huile d'olive et l'ail puis ajouter toutes les épices. Laisser mijoter avec la viande pendant 10 min. Ajouter les oignons.
- Dans une casserole, mettre les artichauts dans de l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes
- Couper la tomate en rondelle et la disposer sur la viande et les oignons, disposer les artichauts puis verser la boite de petits pois par dessus.
- Couper le citron confit en 4 et le disposer au dessus comme sur l'image, ainsi que les olives et les piments.

Laisser cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1h30.
Vérifier plusieurs fois la cuisson, si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter un demi verre d'eau.


mercredi 23 janvier 2013

Gratin aux Trois " P "

S'il vous reste du poisson faites comme moi :)
* Gratin de Poisson * Pommes de terre * Poireau *



Ingrédients :



- 500 g de Poisson (kingfish, c'est un maquereau)
- 8 Pommes de terre
- 1 Poireau
- 2 oignons
- 650ml de lait
- 50g de beurre
- 30g de farine
- sel et poivre, 1 feuille de laurier

Préparation :


- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l'eau, égouttez-les et écrasez-les en purée avec la fourchette avec 50g de beurre
- Faites revenir les oignons et le poireau dans l'huile d'olive. Une fous cuits, saupoudrez de farine et remuer jusqu'à épaississement. Versez 300ml de lait sans cesser de remuer, et laissez s'épaissir sur le feu
- Émiettez votre poisson (bien retirer chaque arête), ajoutez 350ml de lait et une feuille de laurier, laissez mijoter 10 min
- Dans un moule à gratin, Étaler en premier les oignons/poireau puis la purée de pommes de terre et finir avec le poisson. Enfournez à 180 degrés pendant 45min; vous verrez c'est un régal !!! :)

Gâteau aux Pommes sans Farine à ma Façon





Lorsque j'ai fait la tarte gourmande pommes/mascarpone, je me suis retrouvée avec un surplus de garniture !!! Un CRIME que de jeter la nourriture, l'improvisation s'impose... J'ai coupé une demi pomme en dés que j'ai mélangé à la garniture et versé dans un petit ramequin. Même cuisson que pour la tarte à 180 degrés jusqu'à que le dessus soit bien doré. Bonne dégustation :)



Tarte gourmande aux pommes/mascarpone

Un petit clin d'oeil à ma maman qui adore la tarte aux pommes, mais j'ai décidé de revisiter un peu la recette classique :)




Recette :

- Une pâte feuilletée
- 3 pommes
- 150 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 70 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

- Peler et couper en fine lamelle les pommes
- Mélanger le sucre, la mascarpone, les oeufs et le sucre vanillé
- Étaler votre pâte feuilletée sur un moule à tarte et verser la préparation puis ajouter les lamelles de pommes une à une. 
- Saupoudrez de cannelle et enfourner la tarte 60 min à 180 degrés.

mardi 22 janvier 2013

Gratin de pâtes au poulet

Puisqu'il me restait un blanc de poulet du repas de la veille et que le mot gaspillage ne fait pas parti de notre vocabulaire, le gratin est le plat idéal, le plus facile et rapide à préparer.

Ingrédients :

- 1 blanc de poulet
- 400 g de pâtes (j'ai opté pour les petites coquilles)
- 2 petits oignons blanc
- 1 tomate
- 3 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 250 ml de crème liquide
- coriandre, sel et poivre
- du fromage râpé



Préparation :
- faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive
- ajouter une tomate pelé et coupé en dés
- ajouter le poulet coupé en dés et la crème liquide. laisser mijoter 5 min
- préchauffer le four a 200°C verser la préparation dans un moule à gratin et recouvrir de fromage râpé. retirer du four une fois que le fromage est bien doré.

samedi 12 janvier 2013

Gâteau au yaourt moelleux et aromatisé

Hmmm J'avais une de ces envies là ! L'envie de déguster ce gâteau que l'on mangeait petit à ne plus en finir.... oui oui ! le gâteau au yaourt :) Sauf que je n'ai pas de yaourt nature ou à la vanille dans mon petit frigo, faisons avec les moyens du bord et attaquons un gâteau au yaourt pêche/mangue... ça m’étonnerait que ce soit mauvais :)


Vous aurez besoin de :



- 1 yaourt aromatisé
- 1 pot de yaourt de lait et d'huile (remplir le pot à moitié de lait et compléter avec l'huile ou le beurre fondu)
- 2 pots de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel


Préparation :
- Dans un saladier, versez le yaourt, incorporer les oeufs, le zeste de citron, le lait et l'huile et bien fouetter.
- Ajouter le sucre blanc, le sachet de sucre vanillé, fouetter puis la farine et la levure chimique.
- Verser la préparation dans le moule après l'avoir beurré. Faire cuire à 180°C pendant 60 min.


La Pizza Bolognaise idéale


Ingrédients :
- 300 g de viande hachée
- 1 Oignon rouge
- 1 poivron jaune et orange
- une petite boite de champignon de Paris (230 g)
- une petite boite de sauce tomate (Ail et fines herbes)
- des olives noires coupées en fine lamelle
- les épices : du thym, paprika, cumin sel & poivre
- de la coriandre et du fromage râpé
- Une pâte à pizza fait maison :)

Préparation :

- Faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive
- Éplucher et couper les champignons en fine lamelle et les ajouter aux oignons et poivrons
- Assaisonner la viande hachée avec une càc de cumin et de paprika, et du sel & poivre et de la coriandre et les ajouter aux légumes
- Étaler la pâte et badigeonner d'huile d'olive pour qu'elle dore, ajouter la sauce tomate, le fromage râpé et la garniture
- Finir en ajoutant les olives et le thym

Enfourner la pizza à 250 °C pendant 15 min et bon ap' :)

jeudi 10 janvier 2013

Lentilles au boeuf à la Marocaine

Ingrédients :
600g de lentilles
300g de boeuf
1 tomate
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
5 càs d'huile d'olive
2 càc de cumin
1 càc de paprika
1/2 càc de gingembre
2 piments
Coriandre, sel et poivre

Préparation :
- Couper la viande en dés et la faire revenir dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre. Après 10 min, ajouter l'oignon rouge et les épices (cumin, paprika, gingembre) et la coriandre. Puis ajouter l'ail et la tomate pelée et coupée en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Faire cuire les lentilles 10 min. Égoutter et réserver. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, puis verser les lentilles, la viande et le piment dans l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 30 min.



samedi 5 janvier 2013

Un tiramisù per favore !

Une promesse à tenir : réussir ce dessert italien qui fait rêver mon mari. Je me lance dans une recette personnalisée qui je l'espère aura un franc succès... 

Ingrédients pour un tiramisu sans alcool
Pour 4 personnes :
- 3 oeufs
- 250g de Mascarpone (fromage italien)
- 12 boudoirs (lady fingers)
- 75 g de sucre roux
- 3 tasses à expresso de café
- du chocolat au lait en tablette


Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
- Mélangez les jaunes au sucre et ajoutez la mascarpone
- Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la mascarpone pour obtenir une mousse homogène
- Trempez les boudoirs un à un dans le café (brièvement pour éviter qu'ils ramollissent) et posez-les à la verticale dans quatre larges verres. Je mets un petit boudoir au fond des verres.
- Répartissez la crème au centre et saupoudrez de chocolat râpé

Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'au moment de servir. (l'idéal serait 24 heures)

Mon avis :

Je dois dire, que pour une première fois, je suis plutôt fière de moi, ils étaient excellents ces petits tiramisu en verre :) Je les ai laissés 6h au réfrigérateur.


Soupe de pommes de terre aux poireaux

Idéal pour les hivers rigoureux !
Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 1.25l de bouillon de volaille (eau + 1 cube Maggi)
- 1 kg de pomme de terre
- sel & poivre

Préparation
- Émincer les poireaux et l'ail finement et les faire revenir dans l'huile d'olive
- Mettez le bouillon à bouillir et ajoutez les pommes de terre coupées en dés
- Ajouter les poireaux dans le bouillon et laissez mijoter pendant 20 min

Vous pouvez rajouter un jus de citron et bon ap' :)

Le clafoutis à l'honneur !

Dans mes placards, il y'a du thon, faisons un clafoutis au thon :)


Ingédients
- 2 œufs
- 15g de maïzena
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème
- 140g de thon en boîte
- 50g de concentré de tomates
- Une quinzaine d'olives noires dénoyautées
- ½ oignon
- Sel, poivre & coriandre

Préparation
- Mélangez les œufs, le lait, la crème et la maïzena. Ajouter le concentré de tomates.
Hachez les olives, émiettez le thon et émincez l'oignonAjouter le tout à la préparation et assaisonnez. Versez dans des ramequins.

    Cuisson : 30 min à 200°C.

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