jeudi 28 février 2013

Salade de fruits

Une salade ce n'est pas une recette mais bon j'ai aimé alors je partage :) 




Ingrédients pour un verre moyen :
- 1 poire
- 1 banane
- 8 mûres
- 1 càc de jus de citron
- 1/2 càc de sucre roux

Préparation :

- Couper les fruits en rondelle ou en cube, mélanger avec le jus de citron et le sucre roux
- Réfrigérer les sales pendant au moins 20 min 




Et voilà comment faire, en plein hiver, le plein de vitamines en 3 min chrono ;)


Gratin de Pommes de terre et Viande Hachée

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de viande hachée
- 100 ml de crème liquide
- une grosse poignée de fromage râpé
- 1 càs de persil & coriandre
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 càc de cumin
- sel et poivre

Préparation :

- Couper en rondelle les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée
- Assaisonner la viande hachée avec le paprika, le cumin, les herbes, le sel et le poivre. Puis, à la main, faire de petits boudins de viande hachée
- Dans un plat à gratin disposer une couche de pommes de terre puis les boudins de viande et verser la crème liquide par dessus. Recommencer l'opération une fois.
- Cuisson au four à 200 degrés. 5 min avant de retirer le plat couvrir le gratin de fromage râpé et laisser le gratiner




* Bon appétit *



Atelier Cupcakes

C'est la fête à la maison !!! He ben dis donc, je ne me suis jamais autant amusé en cuisine qu'aujourd'hui !!!!
C'est la première fois que je tente les muffins et les cupcakes !!! Ce fameux gâteau rigolo et personnalisable à l'infini ! 
Alors lequel vous donne le plus envie ? :) Bon sur la photo, il y'en a moins, mais... j'ai fait 12 cupcakes !!! 6 grands et 6 minis, je n'ai pas pu résister, mais vraiment pas :)



Les MUFFINS

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 130 g de farine
- 130 g de beurre fondu
- 3 càc de jus de citron
- 4 g de levure chimique

Préparation:
- Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et le beurre fondu 
- Puis mélanger energiquement avec la farine et la levure chimique
- Préchauffer le four à 180°C et remplir les moules à muffin (en silicone ou en papier) au 3/4.
- Cuisson 10-12 min pour obtenir des muffins moelleux

* * *
La crème au beurre

Ingrédients:
- 50 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 2 càs de lait
- du colorant alimentaire

Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients 
- Pour commencer la décorations, il faut surtout attendre que les muffins refroidissent sinon la crème risque de fondre 
- Pour les couleurs, j'ai divisé la crème en plusieurs fois pour pouvoir varier les couleurs avec des colorants alimentaires.
- Ajouter une touche personnelle avec des fruits, des bonbons, des paillettes en chocolat, en sucre etc...



mardi 26 février 2013

Palmito ça se croque !

Hmmm les petits palmiers, qui n'en a pas mangé jusqu'à s'en gaver ? Je ne dois sûrement pas être la seule !!! :)
En plus c'est troooop facile en 3 min c'est prêt en 15 min c'est cuit et en 5 min c'est mangé ! Allez on en refait encore? Je ne dirais pas non moi :D

Ingrédients :
- 1 pâte feuilleté
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de cassonade

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Dérouler / étaler la pâte, la saupoudrer avec le sucre vanillé. Rouler la pâte en partant de la gauche sur elle même et s'arrêter au milieu, puis refaire la même chose du côté droit.
- Saupoudrer de sucre roux votre plan de travail et y rouler l’extérieur de votre rouleau de pâte feuilletée pour faire la croute caramélisée autour des palmitos.
- Découper le rouleau en tranches d’un centimètre pour obtenir des palmitos. Les déposer sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé (attention à bien les espacer, car les palmitos gonflent au four).

Cuisson 15 min, laisser refroidir avant la dégustation.

Difficile de résister à ces petites gourmandises !!! À vos fourneaux :)


dimanche 24 février 2013

La Soupe Al Harira


Une petite nostalgie de l'hiver, triste que la saison se termine déjà, et à chaque fois qu'il neige je profite au maximum du paysage, car qui sait, c'est peut être la dernière fois tout comme aujourd'hui, où on a eu le droit à d'énormes flocons de neige, magnifique ! Du coup, mon mari a eu une envie de harira, la soupe traditionnelle Marocaine. Après avoir rempli notre panier de légumes bien frais, je m'embarque avec le sourire dans l'aventure... mais le résultat est quelque peu désastreux. A la fin de la 1ère étape, la soupe ne ressemble pas à son habitude et encore loin à celle de ma chère Maman... :(
Mon mari arrive à la rescousse et en deux trois gestes arrive à sauver les meubles !!! Alors à l'instant où je vous écrit, elle est sur le feu... le verdict devrait tomber d'ici une quinzaine de minutes...
Ci-dessous, les étapes pas à pas d'une Harira pas comme les autres préparée par un duo de folie : Ferdy la débutante et son mari le Master Chef !!!

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients

1ère étape :
- 100 g de pois chiches (en conserve)
- 100 g de viande de bœuf
- 1 oignon moyen
- 1 œuf
- 3 tomates
- 5 branches de céleri
- 1 càc de gingembre
- 1 càs de beurre
- 1/2 càc de poivre
- 1 càs de sel
- 1 càs et demi de concentré de tomates
- 4 càs de persil et de coriandre hachés

 2ème étape :
- 2 poignées de farine diluées dans de l'eau chaude
- 1/2 bol de cheveux d'ange
- 100 g de lentilles (en conserve)

Préparation


1ère étape :
- Passer au mixeur, les tomates, les oignons et le céleri 
- Couper la viande en petits morceaux
- Dans une cocotte minute, verser la purée de légumes (oignon, tomate, céleri); ajouter les morceaux de bœuf et les épices (gingembre, sel, poivre)
- Ajouter les pois chiches, le beurre et les 5 càs de persil et de coriandre.
- Ajouter 2 litres d'eau et le concentré de tomates, remuer pendant 5 minutes et laisser cuire pendant 60 minutes.

2ème étape :
- Ajouter les cheveux d'ange et les lentilles
- Battre un œuf et l'ajouter tout en remuant
- Faire diluer la farine avec de l'eau en remuant énergiquement.
- Remuer constamment pendant 10 minutes.

L'attente valait vraiment le coup, et malgré les péripéties, elle était excellente notre Harira, nous sommes fiers de nous !!! à déguster chaud avec de bonnes dates :) 

* Bon appétit *

Cette recette a fait la une de Chefsimon :



mardi 19 février 2013

Mini chausson aux pommes

Encore un dessert aux pommes ? Eh oui je suis une grande fana des pommes moi ! Difficile de râter un dessert avec ce fruit, donc tant mieux :)


" Une pomme par jour éloigne le médecin, pourvu que l'on vise bien. " de Winston Churchill

Ingrédients :
- 500 g de pommes
- 1 pâte feuilletée (250g)
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre
- un peu de cannelle
- 1 jaune d'oeuf


Préparation :
- Eplucher et couper les pommes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et laisser-les cuire à feu doux 15 min
- Ecraser-les grossièrement avec un presse purée et incorporer le sucre et la cannelle en mélangeant
- Découper des ronds sur la pâte feuilletée (étendez légèrement les cercles au rouleau  pour qu'ils soient ovales)
- Déposer de la compote sur la moitié des ovales en veillant à laisser quelques millimètres au bord et les replier en soudant les bords l'un contre l'autre
- Laisser reposer 30 min au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 210 degrés, beurrer une plaque allant au four et disposer les chaussons et les badigeonner de jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau

Cuisson au four 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés
.

Apéro : Fève à la Marocaine

Ingrédients :
- 250g de fèves
- 1 gousse d'ail haché
- 1 càs de coriandre hachée
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- sel & poivre
- 180 ml d'eau

Préparation :
- Piquer chaque fève d'un couteau et les mettre dans une casserole avec les épices et l'huile d'olive
- Ajouter le coriandre et l'ail haché, recouvrer d'eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes

Les fèves doivent être tendres, faire réduire en gardant un fond de sauce.


Mini Brochette de poulet Bérbère

Pourquoi bérbère ? car au lieu de l'huile d'olive, j'ai utilisé de l'huile d'argan... hmm le goût vous transportera au sud du Maroc :)

Ingrédients :
- 250g de blanc de poulet
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de coriandre & de persil
- un peu de jus de citron
- un peu de safran
- 1 càs d'argan
- 1/2 càc de sel et de poivre
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 càc de cumin

Préparation :

- Couper le poulet en gros morceaux, ajouter l'ail écrasé, les herbes, les épices, l'huile d'argan et le citron et laisser mariner pendant 10 min
- Mettre les morceaux de poulet dans les brochettes puis les faire cuire à la braise


À servir avec une bonne salade !



lundi 18 février 2013

Poulet aux olives à la Marocaine

Nous cuisinons rarement le poulet, et il faut dire qu'il nous a bien manqué. L'idée de ce plat vient de mon mari qui insiste et me motive pour le préparer. Mais le hic, c'est que je n'ai jamais cuisiné un poulet entier moi ! :) Alors après avoir écouté attentivement la leçon (il prend le soin de me donner les grandes lignes), je me lance confiante en suivant les étapes suivantes...



Il vous faudra :
- 1 poulet
- 3 oignons bruns
- 1/4 de verre à thé d'huile de tournesol
- 4 gousses d'ail écrasées
- sel & poivre
- 1/2 càc de gingembre
- un peu de safran colorant
- une pincée de pistil de safran
- 1 litre d'eau
- 1 càs de persil et de coriandre
- 1 citron et demi confit
- des olives rouges

Préparation :

- Prendre soin de laver le poulet avec de l'eau et du sel, laisser égouter
- Dans une cocotte et à feu moyen, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile avec les épices et ajouter le poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit doré entièrement
- Ajouter un litre d'eau et fermer la cocotte pour une cuisson de 30 min. Une fois le poulet cuit, le faire dorer au four à 220°C (sans la sauce)
- Dans une casserole, ébouillanter les olives pendant 10 min 
- Dans la cocotte, ajouter les olives à la sauce du poulet avec le citron confit coupé en lamelle, le persil, la coriandre. Faire réduire la sauce
Dans un plat, disposer le poulet doré au centre, puis verser la sauce autour (surtout, ne pas en mettre sur le poulet), décorer avec les olives et le citron



* Bon appétit *

poulet, olives, marocain, citron confit, oignon, gingembre, cumin, paprika

Maâkouda pour un apéro sympa

Ingrédients : 

- 4 pommes de terre
- 2 oeufs
- 2 càs de persil et de coriandre hachés
- 1 càs de cumin
- sel & poivre
- 3 gousses d'ail
- pour la friture : de l'huile végétal et un peu de farine


Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les réduire en purée avec un presse purée
- Ajouter un oeuf, le persil et la coriandre, l'ail, le cumin, sel & poivre et mélanger le tout
- Faire des petites galettes avec la purée et les tremper dans un oeuf puis fariner les deux côtés
- Dans une poêle bien chaude d'huile, déposer les mâakoudas et les faire dorer des deux côtés.

Et voilà c'était aussi simple que ça :) Bon ap' ;)



mercredi 13 février 2013

Spaghetti de la mer Express


Ingrédients :

- 400 g de fruits de mer surgelés
- 400 g de Spaghetti
- 5 gousses d'ail
- 100 ml de crème liquide (de cuisson)
- coriandre et persil
- du piment en poudre
- huile d'olive, sel & poivre

Préparation :


- Faire réduire les fruits de mer à la poêle pour les vider de leur eau.
- Retirer le surplus d'eau et ajouter l'ail, l'huile d'olive, le persil, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 min à feux doux.
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une càc d'huile d'olive.
- Une fois que les spaghettis sont al dente, les mélanger avec une càs d'huile d'olive.
- Ajouter 100 ml de crème liquide aux fruits de mer, laisser mijoter pendant 5min et y verser les spaghettis.


Votre plat est prêt et prêt à être dévoré :)





Tagine de Poisson

Mon tout premier Tagine de Poisson :D

Temps de préparation : 40 min
Cuisson : 1h10


Ingrédients :

- 500 g de poisson (du maquereau)
- 4 pommes de terre
- 1 poivron
- 2 tomates
- du persil
- 3 feuilles de laurier
- une douzaine d'olives rouges

Pour la Charmoula (la sauce poisson Marocaine) :
- 5 càs de persil et de coriandre hachés
- 1/2 càc de sel
- 1/2 càc de poivre
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- un peu de safran colorant
- 5 gousses d'ail écrasées
- jus d'1/2 citron
- 1 verre à thé de mélange d'huile d'olive et de table
- 1/2 verre à thé d'eau



Préparation :
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la charmoula et y faire mariner les morceaux de poissons pendant quelques minutes au frais.
- Éplucher et couper en rondelle les pommes de terre. Dans un plat à Tagine, Disposer en premier quelques branches  de persil afin que le poisson ne brûle pas, puis les rondelles de pommes de terre. Mettre au-dessus les morceaux de poisson sans la sauce. 
- couper les tomates et le poivron en rondelle et les disposer sur le poisson. Arroser les légunes avec la charmoula.
- Laisser cuire à feux doux (thermostat 4). Lorsque les légumes sont cuits ajoutez les olives et eteigner la cuisson 10 min après.


Bon appétit :)

jeudi 7 février 2013

Gâteau savoureux aux pommes poires


Ingrédients :
- 2 pommes
- 2 poires
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de beurré salé
- 1 sachet de levure chimique
- 70g de farine
- 10 cl de lait
- décoration : pistache et sucre glace

Préparation :
- Peler les pommes et les couper en fines tranches
- Battre les oeufs avec le sucre et la vanille
- Ajouter le beurre fondu, le lait, la levure et la farine
- Après avoir mélangé la pâte, incorporer les fruits. Beurrez votre moule et préchauffer le four

Cuisson : 40 min à 190°C



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