vendredi 31 mai 2013

La Salade Composée #5 avec du Raisin, du Concombre et du Reblochon de Savoie ( soyons fous ! )


Ahhh c'est certain qu'elle est originale celle-là :) Pour aboutir à ce résultat il vous faut deux facteurs : Une chaleur de folie comme on a eu aujourd'hui (un 31 degrés tout rond !!!!) et une faim de loup, sachant que tu n'as que 10 minutes pour te faire une salade avec ce qu'il y a dans le frigo ! En l’occurrence, j'avais du bon raisin là qui me regardait(J'adore le sucré/salé dans les salades en plus) et mon Reblochon que je déguste à petite dose... eh oui, il vient de très loinnnn celui-là (dans mes valises, il a fait le voyage avec ses copains depuis PARIS) et vu la rareté et surtout le prix du fromage d'ici, je vais dire que c'est une salade de luxe :)

Ingrédients pour une personne :
- 3 feuilles de Batavia
- 1/2 concombre
- 70g de Reblochon de Savoie
- une dizaine de raisin sans pépin
- 1/2 tomate

Préparation :
- En deux trois mouvements, laver et couper la salade, la tomate et le concombre, disposer comme sur la photo.
- Retirer la croûte du fromage (je préfère sans moi) et le couper en 4 tranches (pour le rabe je l'ai coupé en petits dés). 
- Ajouter le raisin, saler, poivrer et ajouter un peu de persil

Pour la sauce, je vous propose :
- 1 càc de pesto
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 càc de jus de citron

Alors elle vous tente cette salade ou pas ? :) 

Bon Appétit !



mercredi 29 mai 2013

Tarte Amandine aux Pommes



Préparation :
- Préchauffer votre four à 210 degrés
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette avant de la mettre au four pendant 15 min (jusqu'à ce qu'elle soit dorée)
- Étaler les amandes effilées sur du papier aluminium et les mettre également au four pendant 2 minutes (très rapidement, pour que les amandes soient dorées) 
- Pendant ce temps là, éplucher une pomme et la râper. Laisser cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre vanillé
- Éplucher les pommes restantes et les couper en lamelle.
- Retirer la pâte du four. Ajouter 3 càc d'amande en poudre à la pomme râpée et mélanger à la cuillère. Étaler la garniture sur la pâte, et ajouter les tranches de pommes comme sur la photo :



Faire fondre le beurre dans une poêle avec 2 càs de miel, puis ajouter les amandes effilées bien dorées. 


Verser sur la tarte le beurre au miel :


Remettre la tarte au four pendant 15-20 minutes.

Et Bonne Dégustation :)


samedi 25 mai 2013

Tagine de Kefta ou comment épater ses convives avec le plat Marocain le plus facile et rapide à cuisiner !


Ingrédients :
Pour la viande
- 280g de viande hachée
- 1 càs de persil
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- sel et poivre
 
Pour la sauce
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de persil
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- sel et poivre

Option : des œufs


Préparation :
- Faire suer l'oignon et les gousses d'ail dans l'huile d'olive
- Concasser la tomate et la couper en petits dés
- ajouter la tomate à l'oignon avec le persil et les épices.
- Laisser mijoter pendant 10-15minutes en mélangeant de temps en temps pour vérifier la cuisson

Pendant ce temps-là, préparer la viande hachée. Dans un saladier, malaxer la viande avec ses épices et le persil et faire une boule.

Avec vos mains, faire de petites boulettes comme sur la photo :
Après les 15 minutes de cuisson de la sauce, ajouter les boulettes de viande hachée et laisser cuire pour 15 minutes environ (ne retourner pas les boulettes).
Le Tagine de Kefta à la marocaine est souvent accompagné d’œufs. Dans notre cas, je préfère ce tagine  avec les œufs mais A. le préfère sans, alors pour satisfaire tout le monde, voici le résultat :)

En option : ajouter deux à quatre œufs 3 minutes avant la fin de la cuisson.


mercredi 22 mai 2013

Madeleines salées au Pesto et au Parmesan


ça sent bon l'Italie par ici :)

Ingrédients pour 9 madeleines :
- 2 càs de parmesan
- 2 càs de pesto
- 80g de farine
- 2 œufs
- 4 càs d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation : 
- Préchauffer votre four à 240°C
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs 
- Dans un saladier, mélanger à la cuillère la farine, la levure et les jaunes d’œufs
- Fouetter les blancs d’œufs sans les monter en neige et les ajouter au mélange précédant
- Ajouter l'huile d'olive, le pesto et le parmesan
- Dans un moule à madeleine, répartir la pâte avec l'équivalent d'une càc 




En réalité vous aurez un peu plus que 9 jolies madeleines, et voilà ce que j'en ai fait moi du rabe :P




La cuisson se fait en deux temps :

- à 240°C pendant 4 minutes
- à 180°C pendant 6 minutes



Et Bonne dégustation à tous :)

lundi 20 mai 2013

Tagine de Veau au Chou-fleur de ma Maman


Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur (500g)
- 500g de veau
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 1 piment
- quelques olives vertes
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- 1/2 càc de curcuma
- 2 càs de persil
- sel & poivre


Préparation :
- Faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes avec l'oignon émincé finement et les épices (paprika, cumin, curcuma, sel et poivre)
- Pendant ce temps là, laver et couper le chou-fleur
- Couper la tomate et le citron confit en quatre
- Disposer le chou-fleur sur la viande, ajouter les tomates et le citron
- Ajouter le piment, les olives et le persil. Saler et poivrer.
- Recouvrir le plat de Tagine et laisser cuire à feu doux afin que le veau et les légumes ne brûlent pas. (volontairement, on n'ajoute pas d'eau au Tagine, pour laisser les légumes suer ce qui est meilleur)
- Vérifier de temps en temps la cuisson, juste avant d'éteindre le feu, ajouter 2 càs d'huile d'olive sur les légumes et la sauce.


Bon Appétit :)

mardi 14 mai 2013

Tarte Normande


Un grand classique Français, une spécialité de la Normandie, c'est bien la Tarte Normande, je l'ai réalisé en respectant à la lettre la recette originale en retirant juste le Calvados pour une version sans alcool ;)

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes
- 100g de sucre
- 35g de beurre
- 1/2 càc de cannelle
- 2 oeufs
- 100 ml de crème liquide

Préparation :
- Préchauffer le four à 220 degrés
- Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses et les saisir dans une poêle avec le beurre. Après 3 minutes, ajouter le sucre et la cannelle, laisser sur le feu jusqu'à ce que les pommes caramelisent
- Disposer la pâte feuilletée dans un moule et enfourner pour 10/15 minutes, lorsque la pâte est dorée, retirer et disposer les pommes. Enfourner de nouveau pour 20 minutes.
- Fouetter la crème liquide avec oeufs dans un bol et verser ce mélange sur les pommes (après les 20 minutes de cuisson)
- Enfourner de nouveau la tarte pour 10/15 minutes



samedi 11 mai 2013

La Salade Composée #4 LA ROYALE


Ingrédients :
- 9 feuilles de Batavia
- 3 tomates coupés en lamelle 
- 1/2 concombre coupés en 4
- 2 carottes râpés
- 4 betteraves coupés en dés
- 4 grosses pommes de terre coupés en dés
- du riz  (l'équivalent de 2 verres d'eau)
- 1 grande boîte de thon
- 1 petite boite de maïs
- 500 g de crevettes
- 200 g de saumon fumé
- 5 càc de rillettes de thon
- 4 œufs 
- 1 poivron rouge
- 100 g de surimi râpé
- 100 g d'Emmental en dés
- 2 càs de persil
- 2 càs de mayonnaise




Préparation :
- laver la salade et la couper en fine lamelle ; la disposer sur les bords de l'assiette
- Mettre le riz à cuire. Une fois cuit, refroidir avec de l'eau froide. Dans un saladier, mélanger le riz avec le maïs, le thon et 2 càs de mayonnaise. Saler, poivrer et retourner le saladier au centre de l'assiette afin de former un demi cercle de riz    
- Faire cuire les œufs et les couper en deux  
- Mettre le poivron au four à 200°C pendant 10 minutes, retourner plusieurs fois jusqu'à ce que la peau noircisse. Puis les couper en lamelle

Pour le dressage des ingrédients suivants, diviser les proportions par deux et les disposer sur la salade face à face avec comme séparation le demi-cercle de riz au centre :
- Couper les pommes de terre en cube et les faire cuire dans de l'eau salée 
- Couper les tomates en lamelle
- Râper les carottes 
- Couper le concombre en 4
- Couper les betteraves en dés
- Ajouter également, le surimi râpé et le thon en rillettes 

Puis disposer par-dessus (comme sur les photos), les œufs, les crevettes, les lamelles de saumon et de poivron et les dés d'Emmental. Saupoudrer de 2 càs de persil.
                                                                                    

Pour l'assaisonnement, je vous propose la sauce suivante :
- 4 càs de mayonnaise
- 1 càs de vinaigre
- sel, poivre
- 2 càc de persil
- diluer la sauce avec un peu de lait

Bon Appétit :)

mercredi 8 mai 2013

La Salade Composée #3 SAUMON / FETA



Ingrédients pour une personne :

- 4 feuilles de batavia

- 1/4 de concombre

- 2 tranches de saumon fumé

- 8 cubes de feta

- 8 tomates cerises






Préparation :

- Laver et couper la salade en tranches fines et la mettre dans l'assiette 
- Couper le concombre en petits dés et les disposer sur la salade
- Couper en fines tranches le saumon et les ajouter à la salade
- Disposer les tomates cerises et la feta de façon aléatoire

Assaisonner légèrement avec une vinaigrette :
1 càs d'huile de colza + 1 càc de jus de citron + sel & poivre

Bon appétit :) 



samedi 4 mai 2013

Madeleines salées aux Tomates séchées et à la Feta


Un nouveau moule en ma possession je me dois de l'inaugurer et j'étais très tenté de tester la version salée ;)

Ingrédients pour 16 madeleines :
- 100g de tomates séchées
- 20g de Feta
- 15g de gruyère râpé
- 80g de farine
- 2 œufs
- 4 càs d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique 
- sel & poivre

Préparation : 
- Préchauffer votre four à 240°C
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs 
- Dans un saladier, mélanger à la cuillère la farine, la levure et les jaunes d’œufs
- Fouetter les blancs d’œufs sans les monter en neige et les ajouter au mélange précédant
- Ajouter l'huile d'olive et le gruyère. Saler, poivrer
- Couper en petits dés les tomates séchées et la feta et les incorporer dans la pâte 
- Dans un moule à madeleine, répartir la pâte avec l'équivalent d'une càc 

La cuisson se fait en deux temps :
- à 240°C pendant 4 minutes
- à 180°C pendant 6 minutes


vendredi 3 mai 2013

Tarte salée aux Tomates, au Thon et à la Moutarde


Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée 
- 1 grande boite de thon
- 2 tomates
- 3 càs de moutarde
- 2 càs de persil
- 50g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide
- sel & poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte dans un moule à tarte
- Badigeonner la pâte de 3 càs de moutarde
- Émietter le thon, puis ajouter les rondelles de tomate
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème liquide et le persil
- Saler, poivrer et verser le mélange sur les tomates puis couvrir de gruyère râpé

Cuisson : 30 à 40 minutes


jeudi 2 mai 2013

Tarte à l'Abricot et aux Speculoos

Merci à ma chère grande sœur la reine de la pâtisserie à la maison :) 
Je vous présente sa recette de la tarte Abricot / Speculoos :



Ingrédients :
- Une grande boite d'abricot en conserve (800g)
- Une pâte feuilletée
- 10 spéculoos
- 3 jaunes d’œufs
- 30g de maïzena
- 100g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- 250 ml de lait

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C

Écraser les spéculoos à l'aide d'une fourchette :


Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée et couvrir de miettes de spéculoos 


Ajouter les abricots un à un


Laisser cuire la tarte pendant 10 minutes à 200°C. Pendant ce temps, prenez un saladier, et mélanger les jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre avec le lait et une càc à ras de cannelle.
Retirer la tarte du four et verser la préparation sur les abricots. Remettre la tarte au four pour 30 minutes.


mercredi 1 mai 2013

Petit Four au Citron


Merci à ma chère grande sœur la reine de la pâtisserie à la maison :) 
Je vous présente sa recette :

Ingrédients : 
- 3 blancs d’œufs
- 60g de poudre d'amande
- 30g de farine
- 80g de beurre
- 100g de sucre
- le zeste d'un citron

Préparation :
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un moule à petit four. Vous pouvez ajouter quelques décorations en sucre ou en chocolat si vous le désirez.
- Cuisson à 200°C pendant 20 minutes.
- Démouler les fours tant qu'ils sont chauds afin que le démoulage soit plus facile.

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