Tagine de Veau au Chou-fleur de ma Maman

Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur (500g)

- 500g de veau

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 citron confit

- 1 piment

- quelques olives vertes

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin

- 1/2 càc de curcuma

- 2 càs de persil

- sel & poivre

Préparation :

- Faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes avec l'oignon émincé finement et les épices (paprika, cumin, curcuma, sel et poivre)

- Pendant ce temps là, laver et couper le chou-fleur

- Couper la tomate et le citron confit en quatre

- Disposer le chou-fleur sur la viande, ajouter les tomates et le citron

- Ajouter le piment, les olives et le persil. Saler et poivrer.

- Recouvrir le plat de Tagine et laisser cuire à feu doux afin que le veau et les légumes ne brûlent pas. (volontairement, on n'ajoute pas d'eau au Tagine, pour laisser les légumes suer ce qui est meilleur)

- Vérifier de temps en temps la cuisson, juste avant d'éteindre le feu, ajouter 2 càs d'huile d'olive sur les légumes et la sauce.

Bon Appétit :)