La Salade Composée #4 LA ROYALE

Ingrédients :

- 9 feuilles de Batavia

- 3 tomates coupés en lamelle 

- 1/2 concombre coupés en 4

- 2 carottes râpés

- 4 betteraves coupés en dés

- 4 grosses pommes de terre coupés en dés

- du riz  (l'équivalent de 2 verres d'eau)

- 1 grande boîte de thon

- 1 petite boite de maïs

- 500 g de crevettes

- 200 g de saumon fumé

- 5 càc de rillettes de thon

- 4 œufs 

- 1 poivron rouge

- 100 g de surimi râpé
- 100 g d'Emmental en dés
- 2 càs de persil
- 2 càs de mayonnaise

Préparation :
- laver la salade et la couper en fine lamelle ; la disposer sur les bords de l'assiette
- Mettre le riz à cuire. Une fois cuit, refroidir avec de l'eau froide. Dans un saladier, mélanger le riz avec le maïs, le thon et 2 càs de mayonnaise. Saler, poivrer et retourner le saladier au centre de l'assiette afin de former un demi cercle de riz    
- Faire cuire les œufs et les couper en deux  
- Mettre le poivron au four à 200°C pendant 10 minutes, retourner plusieurs fois jusqu'à ce que la peau noircisse. Puis les couper en lamelle

Pour le dressage des ingrédients suivants, diviser les proportions par deux et les disposer sur la salade face à face avec comme séparation le demi-cercle de riz au centre :
- Couper les pommes de terre en cube et les faire cuire dans de l'eau salée 
- Couper les tomates en lamelle
- Râper les carottes 
- Couper le concombre en 4
- Couper les betteraves en dés
- Ajouter également, le surimi râpé et le thon en rillettes 

Puis disposer par-dessus (comme sur les photos), les œufs, les crevettes, les lamelles de saumon et de poivron et les dés d'Emmental. Saupoudrer de 2 càs de persil.
                                                                                    

Pour l'assaisonnement, je vous propose la sauce suivante :
- 4 càs de mayonnaise
- 1 càs de vinaigre
- sel, poivre
- 2 càc de persil
- diluer la sauce avec un peu de lait

Bon Appétit :)