Spaghettini au Pesto et aux Légumes

Ingrédients :

- 450g de Spaghettini

- 2 courgettes

- 1 poivron jaune

- 1 oignon rouge

- 5 càs de Pesto Basilic

- 2 càs de coriandre et persil

- 1 gousse d'ail

- sel & poivre

- huile d'olive

Préparation :
- Cuire les pâtes Al dente dans une eau salée avec une càs d'huile d'olive
- Dans une poêle, faire suer l'oignon haché et la gousse d'ail dans 3 càs d'huile d'olive
- Couper en petits dés le poivron et l'ajouter à l'oignon
- Couper en petits dés les courgettes et les ajouter avec 2 càs de coriandre et de persil, saler et poivrer 

- Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes cuisent. Finir en ajoutant 3 càs de pesto.
- Lorsque les spaghettinis sont Al dente, les égoutter et ajouter 3 càs d'huile d'olive ainsi que 2 càs de Pesto
- Disposer les Spaghettinis au centre de l'assiette et les légumes par dessus

....Et comme dirait un italien : Buon Appetito ! :)